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蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，临沂哪家蛋糕好吃，使产生柔软的组织，蛋糕培训学校，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

四款适合饭后吃的甜点养生食谱

轻巧克力慕斯：巧克力的味道苦甜，临沂蛋糕配送，后味带些果酸，入口即化。

烤优格蛋糕：带些优格和果干的香气，蛋糕，吃来酸香软绵。

芒果柠檬慕斯：内馅酸香，入口即化，犹如冰期淋蛋糕。