甜点店设计,卡纳品牌策划公司E 已认证 ,甜点店

法国慕斯蛋糕  

 法国人对于慕斯的热爱已经达到一定高度，法国的甜点中有一半以上都是慕斯。  

 慕斯是厨师们较初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然**，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的良好存在。

慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。

空气可通过干配料过筛 甜点店，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。 

1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕 甜点店投资，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。

2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时 甜点店*店，搅拌全蛋和蛋清 甜点店装横，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。