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专业术语：

化学起泡：是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。

生物起泡：是利用酵母等微生物的作用，蛋糕学徒，使制品体积膨大的方法。

机械起泡∏利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。

跑油：多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。

面粉的“熟化”：是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形

氢团：硫氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，物理性能得到改善的变化。

“汤种”在日语中意为温热的面种或稀的面种。 “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，临沂裱花蛋糕学徒，“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。

用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。此糊化的面糊称为汤种。

汤种再加上面包用的其他材料经过搅拌、发酵、整形、烤焙后而成的面包称为汤种面包。

汤种面包与其他面包较大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，临沂哪里找蛋糕学徒，具有弹性、可延缓衰老，临沂制作蛋糕学徒，迎合现代人的口味。

      世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。